Bol Renversé mauricien

 

Le bol renversé est une spécialité de l’île Maurice inspiré de la cuisine chinoise.

Temps de préparation/cuisson : 45min

Difficulté : Moyen

3 personnes

 

Ingrédients pour la viande :

  • 200g de poulet ou de viande coupé en petit cube
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja pour la viande
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huîtres
  • 3 gousses d’ail pelées
  • 1 cuillère à café de pâte ail et gingembre
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre

 

Ingrédients pour les légumes:

  • 1 courgette moyenne (lavée et coupée en rondelles)
  • 2 carottes (lavées, pelées et coupées en petits cube)
  • ½ poivron rouge (lavé et coupé en petits cube)
  • 2 gros piments
  • 1 pincée d’ajinomoto (la poudre de glutamate)
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja pour les légumes
  • ¼ tasse de maïs en grains
  • ½ tasse de champignons noire
  • ¼ ananas (pelé et coupé en petits cube)
  • ½ paquet de brède chinois (lavé et coupé en gros)
  • 1 oignon (pelé et coupé en cube)
  • 1 cuillère à soupe de poudre de manioc (tapioca) dilué dans ½ tasse d’eau
  • 3 œufs miroir
  • Du riz cuit

 

Préparation pour la viande:

 Chauffer un wok à feu moyen.

Verser à l’intérieur 2 cuillères à soupe d’huile, la viande hachée, le sel, l’ail haché, la pâte ail gingembre, le poivre, la sauce de soja et la sauce d’huîtres.

Bien mélanger le tout et laisser cuire jusqu’à ce que la viande deviennent tendre et bien cuite.

Ajouter un peu d’eau si la sauce est trop sèche. Retirer ensuite du feu et mettre de côté.

Préparation pour les légumes:

Chauffer le même wok sur un grand feu puis verser 1 cuillère à soupe d’huile.

Verser à l’intérieur l’oignon haché, les champignons, le maïs et les carottes, puis mélanger le tout.

Ajouter ensuite les courgettes, l’ananas, le poivrons et la sauce soja et faire mijoter de nouveaux pendant quelques min.

Ajouter la viande frits et le brède chinois puis remuer assez rapidement pendant quelques secondes.

Verser enfin le mélange de poudre de manioc et retirer aussitôt du feu.

Remuer quelques secondes et mettre de côté pour la préparation finale.

 

Source : Bol Renversé mauricien

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