Recette – Bryani De Poulet

Découvrez « Le Bryani de Poulet », recette inspiré de la cuisine Indienne. Cette recette peut aussi ce cuisiner différemment avec du boeuf, du poisson ou de la viande cerf.

La cuisine mauricienne, comme celle de tout l’Océan Indien d’ailleurs prend ses saveurs des différents visiteurs de l’Ile depuis la route des épices. Vous retrouvez des inspirations chinoise, indienne, malgache. Tout les plats mauricien sont rythmés au grès des différentes cultures peuplant l’Île depuis sa première conquête par les hollandais en 1598.

Les ingrédients

  • 1 poulet
  • 300 grammes de riz basmati
  • 250 grammes de pommes de terre
  • 1 yaourt
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 2 bâtons de cannelle
  • 30 grammes de gingembre
  • 7 clous de girofle
  • 10 cardamomes
  • 1 cuillère et demi à café de petit anis
  • 1 botte de menthe et de coriandre
  • 1 cuillère à café de brins de safran
  •  huile
  •  sel

La préparation

Découper le poulet en morceaux.
Faire chauffer de l’huile et faire dorer les oignons émincés. Dégraisser la poêle et faire revenir rapidement 1 bâton de cannelle, 5 cardamomes, 5 clous de girofle et les piler
Dans un grand récipient, mélanger les morceaux de volaille avec le yaourt, les épices pilés, l’ail, le gingembre et le petit anis écrasés ensemble, la menthe et la coriandre finement hachées. Saler et laisser macérer 2 heures. Ensuite, faire revenir le tout 10 minutes en ajoutant un peu d’eau.
Tremper les brins de safran dans cuillères à soupe d’eau bouillante.
Laver le riz, le faire cuire avec l’autre bâton de cannelle et le reste de cardamomes, de girofle et de petit anis saler. Lorsqu’il est à demi cuit, l’enlever du feu et l’égoutter
Dans une grande marmite, disposer la moitié du riz, le poulet, les pommes de terre coupées  en deux préalablement frit,  arroser avec un verre d’eau et mettre le reste de riz. Parsemer de safran et cuire à feu moyen 35 à 45 minutes.

Servir avec un chutney ou une salade.
(Sources: http://www.recette-ile-maurice.com/2011/04/le-briani-de-poulet.html)

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